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[요리] 누구나 홈베이킹

누구나 홈베이킹 

교보문고 전자책 스마트폰 태블릿
저자
김지연
출판사
상상출판
출간일
2021.05.28
평점 및 기타 정보
평점
(참여 0명) 리뷰쓰기-누구나 홈베이킹
페이지 257 Page 이용가능환경 PC, 스마트폰, 태블릿
서비스형태 PDF 파일크기 28 M
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  • 콘텐츠 소개


    세상 어디에도 없는 홈베이킹 레시피

    『누구나 홈베이킹』은 2016년도에 출간되어 많은 사랑을 받은 『마미핸즈의 베이킹 레시피』의 개정판으로 온가족 건강한 먹거리를 위해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 레시피북이다.
    저자가 아토피를 앓고 편식이 심한 아이들에게 밥 대신 먹일 요량으로 베이킹을 시작하여 20여 년 동안 엄마표 홈베이킹 레시피를 한 권으로 묶었다. 특히 기본적으로 우리밀을 기본 베이스로 하여 온가족 건강을 우선적으로 생각했다. 막걸리 발효종빵, 봄 쑥빵, 햇양파빵, 검은콩 식빵, 검은깨롤, 부추 잉글리시 머핀, 단호박 사블레, 복분자 다쿠아즈, 한라봉 파운드케이크, 무화과 초코 파운드케이크, 보리가루 파운드케이크, 유자 마들렌 등 『누구나 홈베이킹』에서 선보이는 42개의 우리밀 발효빵과 43개의 우리밀 과자는 매일 먹어도 물리지 않는 밥처럼 맛있고 순수하다. 우리 땅에서 자란 우리밀과 철마다 나는 우리 농산물, 유기농 황설탕과 진짜 우유 버터 등의 건강 식재료로만 만들기 때문이다. 또한 부재료를 바꾸면 다양한 맛을 즐길 수 있는 식빵과 스테디셀러인 단팥빵, 초코칩쿠키 등 한국인들이 즐겨 먹는 빵과 과자 위주로 엄선하여 소개한다.

    초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹
    흔히 베이킹은 책으로만 배우기에는 어렵다고 한다. 특히 우리밀로 만든 맛있고 건강한 발효빵 레시피는 쉽게 만날 수 있는 게 아니다. 이 책은 베이킹 초보라도 쉽게 따라 할 수 있도록 마치 동영상을 보는 듯 매우 세세한 과정 사진을 수록했다. 빵의 과정 사진에는 발효 전과 발효 후의 사진을 모두 수록하였고 성형하는 법, 잘 굽는 법 도 꼼꼼하게 소개한다. 또한 20여 년 간 우리밀로 빵과 과자를 구워온 저자가 분당에서 인기 베이킹 클래스를 운영하며 터득한 노하우를 깨알같이 소개하고 있어 개인 레슨을 받는 것처럼 친절하고 든든하다.

  • 저자 소개


    저자 : 김지연
    저자 : 김지연
    우리밀로 빵과 과자를 굽는 블랑제리&파티시에 김지연
    “우리밀 뿐만 아니라 유정란, 유기농 황설탕, 100% 우유 버터, 100% 우유 생크림을 넣어 빵을 만들어요. 빵 속의 보습력을 좋게 하는 발효종도 넣고요. 이 책은 베이킹 초보자들도 혼자 베이킹을 해볼 수 있을 만큼 상세한 과정과 설명을 담았어요. 과정 중간 중간에 소개한 맛있는 우리밀 빵을 만들기 위한 팁 등은 아주 중요한 비법이니 꼭 숙지하세요. 더 건강하고 맛있는 우리밀 빵과 과자를 맛보고 싶은 분들에게 좋은 우리밀 베이킹 지침서가 되길 바랍니다.”
    아토피와 비염에 편식까지 심한데, 밥보다 빵을 좋아하는 아이들을 위해 우리밀 베이킹을 시작했다. 르꼬르동블루 제빵 과정을 수료하였으며 마미핸즈 우리밀쿠키&브레드 베이킹 클래스를 운영하고 있다. AK PLAZA 문화센타에서 발효빵 강의도 담당한다.
    모든 아이들이 착한 빵과 과자를 먹고 건강하게 자라길 바라며 우리밀과 유정란, 유기농 황설탕, 국산 식재료를 사용하여 빵과 과자를 굽는다.

    Blog http://blog.naver.com/kjyyhj

    역자 :


    그림 :

  • 목차

    Prologue 007
    Home-made Baking Note
    Mommyhands Cooking Class ①
    홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구 016
    Mommyhands Cooking Class ②
    홈메이드 베이킹의 건강한 재료 020
    Mommyhands Cooking Class ③
    직접 만드는 수제 재료 025
    Mommyhands Cooking Class ④
    기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉 026

    Chapter 1.
    우리밀 발효빵
    단팥빵 030
    소보로빵 033
    칠분도미빵 036
    시금치 모닝빵 039
    블루베리 모닝빵 042
    햄 채소 모닝롤 045
    건포도빵 048
    요거트 건포도빵 051
    블루베리빵 054
    모카롤빵 057
    막걸리 발효종빵 060
    햇양파빵 063
    봄 쑥빵 066
    블랙 올리브 양파 베이글 069
    우유 식빵 072
    샌드위치 식빵 075
    생크림 솜살식빵 079
    호두 식빵 082
    검은콩 식빵 085
    밤 식빵 088
    시금치 식빵 091
    커피 식빵 094
    치즈 식빵 097
    당근 식빵 100
    동글이 요거트 식빵 103
    단호박 식빵 106
    크라미크 109
    레몬롤 112
    버터롤 115
    검은깨롤 118
    호두롤 121
    포카치아 124
    감자 베이컨 하드롤 127
    와인 브레드 130
    잉글리시 머핀 133
    부추 잉글리시 머핀 136
    빵 도넛 139
    메이플 브레드 142
    브리오슈 유자 145
    구겔호프 148
    오븐에 굽는 소시지 도넛 151
    홈메이드 호떡 154

    Chapter 2.
    우리밀 건강 과자
    초코칩 쿠키 158
    오트밀 쿠키 160
    초코 머드 쿠키 162
    연유 쿠키 164
    치즈 쿠키 166
    바닐라 쿠키 168
    크림치즈 호두 쿠키 170
    캐러멜 크림 모카 사블레 173
    추억의 사블레 176
    단호박 사블레 178
    쇼트 브레드 180
    너트 비스코티 182
    아망드 쇼콜라 184
    크랜베리 스콘 186
    복분자 다쿠아즈 189
    미니 호두 파이 192
    사과 파이 194
    에그 타르트 198
    캐러멜 견과류 타르트 200
    유자 마들렌 202
    얼그레이 마들렌 204
    레몬 마들렌 206
    오렌지 크림치즈 마들렌 208
    초코 피낭시에 210
    헤이즐넛 피낭시에 212
    피넛버터 피낭시에 214
    사워크림 컵케이크 216
    초코 머핀 218
    유자 파운드케이크 220
    한라봉 파운드케이크 222
    무화과 초코 파운드케이크 224
    크림치즈 파운드케이크 226
    레몬 파운드케이크 228
    보리가루 파운드케이크 230
    바나나 시폰케이크 232
    슈크림 235
    밤 구겔호프 238
    다크 초코 브라우니 240
    크림치즈 마블 브라우니 242
    팬케이크 244
    찹쌀 도넛 246
    케이크 도넛 248
    캐러멜 슈크림 250
    Index 252

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