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[요리] 와인특강

와인특강 

교보문고 전자책 스마트폰 태블릿
저자
전상헌
출판사
예문
출간일
2021.08.23
평점 및 기타 정보
평점
(참여 0명) 리뷰쓰기-와인특강
페이지 736 Page 이용가능환경 PC, 스마트폰, 태블릿
서비스형태 PDF 파일크기 195 M
대출 0 / 2 예약 0

  • 콘텐츠 소개


    15년간 부동의 베스트셀러!
    와인 분야 전문가들이 선택해온 대한민국 최고의 와인 교과서
    “책장에 〈와인특강〉 한 권이 없다면 진정한 와인 애호가가 아니다!”

    -이보다 더 친절하고, 이 이상 상세한 와인책은 없었다!
    -와인 에티켓과 푸드매칭부터 와인의 품종과 풍미, 국내 유통가, 세계 최고의 와인 리스트들까지, 700페이지가 넘는 방대한 양의 책 한 권에 모두 다 담았다!

    2008년 초판 발행 이래 대한민국 와인 애호가들의 전폭적인 사랑을 받아온 〈와인특강〉이 2013년 개정판에 이어 8년만에 새로운 표지, 완전히 업데이트된 정보로 돌아왔다.
    입문자들을 위한 와인 상식, 에티켓과 푸드 매칭, 와인 품종에 대한 설명은 기본 중의 기본! 전 세계 주요 와인 산지 11개국 및 와이너리들의 역사와 특징을 생생한 사진과 함께 이해하기 쉽게 설명했다. 또한 그저 유명한 와인을 소개하는 수준을 넘어서 국내에서 접할 수 있는 거의 모든 와인의 품종과 풍미, 특징과 비하인드 스토리, 라벨, 현재 국내에서 유통되고 있는 가격 선까지 깨알 같은 정보를 실었다. 또, 와인의 등급분류에 관한 친절한 설명과 세계적 전문가들이 뽑은 세계 최고의 와인 리스트들까지! 이 모든 와인 지식을 700페이지가 넘는 방대한 양의 책 한 권에 다 담았다.
    와인을 진정으로 즐기고자 하는 입문자부터, 와인에 대한 정확하면서도 이해하기 쉬운 공부를 원하는 전문가에 이르기까지 와인 애호가라면 누구나 한 권쯤 집에 소장해둘 만한 책이다.

  • 저자 소개


    저자 : 전상헌
    1965년 서울에서 태어나 경복고등학교, 한국외국어대학교를 졸업한 저자는 보험사 및 재무컨설팅 회사에서 30년 을 근무하였고, 현재 재무설계회사 아이에프에이의 임원으로 재직하고 있다. 한국와인협회 교육연구분과 위원이며, 한국와인애호가협회 부회장이다.

    감수 : 김준철
    고려대학교 농화학과 졸업. 고려대학교 자연자원대학원 식품공학과 졸업. 농학석사. 캘리포니아 주립대학 와인 양조학과 수료. 동아제약 효소과/연구소 근무. 수석농산 와인메이커 역임. 현, 김준철와인스쿨 원장. 현, 한국와인협회 회장.

  • 목차

    추천사
    감수글
    머리말

    Lesson 1. 아는 만큼 맛있는 와인

    1 와인의 분류 Wine type
    색깔에 따른 분류 / 당분 함량에 따른 분류 / 식사 시 용도에 따른 분류 / 바디에 따른 분류 / 숙성기간에 따른 분류 / 양조방법에 따른 분류 / 와인 만들기

    2 와인 에티켓 Wine etiquette
    와인 즐겁게 마시기 / 호스트 테이스팅 / 레스토랑에서 와인 마시기 / 코키지 제도 / 샴페인 마개를 잘 따는 법

    3 와인 상식 Wine common sense
    포도와 와인의 성분 / 와인과 건강 / 와인의 푸드매칭 / 코르크 마개 / 와인의 보관 / 와인의 칠링 / 디캔팅 / 마시다 남은 와인은 어떡하나 / 빈티지 / 우리나라의 와인 가격 / 세컨 와인 / 와인 오프너 / 와인 잔 / 와인 병 / Reserve의 의미 / 호주의 와인 브랜드 마케팅 / 오크통과 스테인리스통 / 오크통의 종류 / 포도나무 한 그루로 몇 병의 와인을 만드나 / 유기농 vs 바이오다이나믹 vs 내츄럴 vs 오렌지 와인 / 필록세라 / 미셸 롤랑과 로버트 파커, 제임스 서클링


    Lesson 2. 와인의 맛을 결정하는 포도 품종

    1 포도품종 Grape variety
    2 레드 와인 포도품종 Leading red grape varieties
    3 화이트 와인 포도품종 Leading white grape varieties
    특별한 의미를 담은 와인들

    Lesson 3. 세계의 와인

    1 프랑스 France
    2 이탈리아 Italy
    3 미국 United States of America
    4 호주 Australia
    5 뉴질랜드 New Zealand
    6 칠레 Chile
    7 아르헨티나 Argentina
    8 스페인 Spain
    9 포르투갈 Portugal
    10 독일 Germany
    11 남아프리카공화국 South Africa


    부록

    1 보르도 각 지역별 등급 분류
    2 2020년 크뤼 부르주아 등급 분류
    3 알자스 그랑 크뤼
    4 호주 와인에 대한 랭턴즈 등급 분류
    5 2020년 제임스 서클링 TOP 100
    6 2010~2020년 와인 스펙테이터 TOP 10
    7 실비 지라르-라고르스의 전설의 100대 와인
    8 리벡스(Liv-ex) 등급분류
    9 와인 맛과 향에 대한 영어 표현

  • 출판사 서평

    출판사 서평이 없습니다.