삶의 발전은 식생활 문화를 바탕으로 형성되어간다. 또한 지구상의 민족 집단은 생활환경을 배경으로 유사한 음식물을 공유하면서 살아가고 있다. 특히 우리 나라는 중국 문화의 영향을 많이 받았다. 이 책은 우리의 전통적 식생활 문화의 특성을 비롯해 기본적이고, 올바른 식생활 문화를 위한 통과의례와 식생활, 세시풍속과 식생활, 한국의 음료문화, 세계의 식생활 문화 등에 대해 살폈다.



인간이 태어나서 죽을 때까지 의ㆍ식ㆍ주 기본 문제 해결에 있어 무엇보다 식생활이 우선되고 있다. 삶의 발전은 식생활 문화를 바탕으로 형성되어 진다고 볼 수 있는 것이다.



지구상의 민족 집단은 생활 환경을 배경으로 유사한 음식물을 공유하면서 살아가고 있다. 그 민족의 식생활 문화는 민족을 형성하고 있는 역사적ㆍ지리적ㆍ민족적ㆍ언어학적 특성에 영향을 미치게 되는 것이다.



특히 우리 한반도는 동북아시아에 위치하여 중국 문화의 영향을 받아왔으며 우리의 전통적 식생활 문화의 특성을 나열함으로써 대학의 식품 관련 학과에서 기본적이고 올바른 식생활 문화 발전의 기틀을 마련하고 계승할 수 있기를 바란다.

* 정지영

* 신동주

* 정은자

* 박규동

* 정은실

머리말

제1장┃한국 식생활 문화의 특징
1. 한국의 풍토
2. 한국의 산물
3. 한국 음식의 특징
4. 한국의 곡물 음식
5. 한국의 발효 음식

제2장┃한국 식생활 문화사
1. 선사시대의 식생활
2. 부족국가시대의 식생활
3. 삼국시대의 식생활
4. 통일신라시대의 식생활
5. 고려시대의 식생활
6. 조선전기시대의 식생활
7. 조선후기시대의 식생활
8. 개화시대의 식생활
9. 일제시대의 식생활
10. 현대의 식생활
11. 21세기의 식생활 전망

제3장┃한국의 상차림과 식사예절
1. 상차림
2. 식기와 부엌 세간
3. 식사예절

제4장┃통과의례와 식생활
1. 출생(出生)
2. 삼칠일(三七日)
3. 백일(百日)
4. 첫 돌
5. 생일(生日)
6. 관례(冠禮)
7. 혼례(婚禮)
8. 회갑례(回甲禮)
9. 회혼례(回婚禮)
10. 상례(喪禮)
11. 제례(祭禮)

제5장┃세시 풍속과 식생활
1. 정월(正月)
2. 이월(二月)
3. 삼월(三月)
4. 사월(四月)
5. 오월(五月)
6. 유월(六月)
7. 칠월(七月)
8. 팔월(八月)
9. 구월(九月)
10. 시월(十月)
11. 동짓달(十一月)
12. 섣달(十二月)

제6장┃한국의 음료 문화
1. 음료의 역사
2. 절기별 음료
3. 차
4. 알콜음료(술)
5. 음료와 문화

제7장┃세계의 식생활 문화
1. 중 국
2. 일 본
3. 인 도
4. 태 국
5. 몽 골
6. 프랑스
7. 이탈리아
8. 스페인
9. 영 국
10. 독 일
11. 미 국
12. 아르헨티나
13. 브라질
14. 페 루
15. 아 랍