최근 경제 성장과 함께 세계화ㆍ국제화ㆍ개방화에 따라 식생활의 문제는 심각한 정도로 많은 변화가 표출되고 있는 실정이다. 식량의 증산과 식품의 가공ㆍ저장 기술이 고도로 발달하고 식생활에 관계되는 설비와 기구들이 날로 새롭게 바뀌며, 여성의 사회 참여의 증가로 식생활 현장이 가정 안에서 밖으로 확대되어 이로 인한 각종 단체 급식소가 증대되고 있다.



'식생활 관리학'은 대학과 전문대학의 식품영양이나 가정관리 관련 학과에서 전공필수 과목으로 오랫동안 강의되고 있으나 변천하는 식생활의 양식에 맞춘 교재가 없는 실정이다.



따라서 강의 경험이 많은 교수들이 모여 전공별로 나누어 올바른 식생활에 필요한 지식을 기초이론에서부터 식생활에 적용할 수 있도록 총7장에 나누어 설명하였다. 또한 식생활과 건강, 영양소, 식품과 조리 등을 기본으로 이해하며 더 나아가 개개인에 맞는 합리적인 식단작성을 하고 식생활 개선과 국민 건강증진에 일익을 담당할 수 있는 능력을 키우는데 목적을 두었다.

제1장 식생활의 개념

제2장 식생활의 현상과 문제점

제3장 식생활과 영양

제4장 식생활과 식품

제5장 식생활과 식사계획

제6장 식생활과 문화

제7장 21세기의 식생활