현대인들이 가장 관심이 많은 각종 건강지식들과 연관된 식품을 골라 '효능’과 함께 '맛있게 먹는 방법'과 '고르는 방법 및 보존방법'을 실었으며 실생활에서 적용할 수 있도록 꾸민 이 책은, 중간 중간에 건강생활을 영위하는데 도움이 될만한 최신 식품영양상식들을 보태어 글의 활용도를 높였다.

젊음의 비결은 식사에 대한 배려와 적당한 운동에 있다는 것이 오랜 세월을 통해서 정설(定說)로 된 과학적 사실이다. 식품이 갖는 중요한 특성에는, 영양학적 특성, 기호적 특성 및 생리기능조절(生理機能調節) 특성이 있다. 식품의 3차 기능은 인체의 면역계, 내분비계, 신경계 등의 가지각색의 생리기능에 영향을 주어 건강유지에 또한 중요한 역할을 하게 된다.

김수영 : 원광대학교 약학대학(약학사). 경상대학교 대학원 식품영양학과(이학박사) 가고시마 대학교 의학부 객원연구원 경남대학교ㆍ창원전문대학ㆍ창원기능대학 강사 역임. (현)김수영 약국 대표약사 전공분야: 생활습관의 영양식이ㆍ운동요법.

백승한 : 경상대학교 농과대학(농학사). 경상대학교 식품영양학과(이학박사). 경상대학교 대학원(이학박사). (현)순천제일대학 식생활학부 교수. 전공분야: carotenoids 생화학 및 생리활성.

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글 머리에

암을 예방하는 식품
당 근
늙은호박
피 망
쑥 갓
브로콜리
고구마
꼬마 양배추
차조기
파슬리
장 어
해 초

변비를 예방하는 식품
엉
샐러리
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사 과
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피로회복에 좋은 식품
부 추
참 마
매실장아찌
레 몬
벌 꿀
미꾸라지
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고혈압ㆍ동맥경화를 예방하는 식품
계 란
마 늘
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문어ㆍ오징어

노화를 늦추는 식품
소맥배아
아보카도
땅 콩
콩나물ㆍ숙주나물
요구르트

뼈를 튼튼하게 하는 식품
우 유
바지락
정어리
잔 생선

신경 안정과 불면에 효과가 있는 식품
양 파
치 즈
구기자
마른 새우

빈혈을 치료해 주는 식품
푸룬
간
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시금치

위장병을 완화하는 식품
감 자
양배추
무
토 란
산 초
무화과

피부를 아름답게 하는 식품
올리브
토마토
김
유 자

건강을 증진시키는 식품
생 강
파
목이버섯
케 일
버몬트
영 지
백합 뿌리
감 잎

그 밖에 약효가 기대되는 식품
식 초
후 추
녹 차
커 피
홍 차
허 브
주 류
자 라
율 무
로열젤리