‘당질 중독’은 만병의 근원 올바른 탄수화물 조절로 내 몸 리셋! 100세 시대를 맞아, 이제 모든 사람의 최대 관심은 당연히 ‘건강한 삶’이다. 나이 불문하고, 남녀를 떠나, 모두가 건강하고 활기 넘치는 삶, 젊고 매력적인 몸을 꿈꾼다. 하지만 많은 사람들이 정작 건강의 기본을 모르고 있으니, 이는 실로 아이러니한 현실이 아닐 수 없다. 우리 인체가 어떻게 건강을 유지하고 스스로 재생하는지, 그 과학적인 시스템에 대해서 무지하다는 것인데, 결코 어려운 공부를 말하는 것이 아니다. 아주 단순한 진실에 눈감고 있음을 지적하는 것이다. 《당질 중독》은 우리도 모르는 사이 뇌가 당질에 침범당해 ‘중독’되는 것이 얼마나 위험한 일인지를 과학적으로 설명하는 책이다. 이미 《식사가 잘못됐습니다》와 《노화가 잘못됐습니다》라는 책으로 국내에서도 유명한 저자는, 의사로서의 경험을 통해 당질 중독이야말로 만병의 근원임을 확실하게 알려준다. 또한 우리 몸이 비만이 되는 메커니즘을 설명하고 그로부터 벗어나는 효과적인 방법을 전수해준다. 이제 시대적 과제가 되어버린 비만 탈피, 그리고 당뇨병 개선은 당질 제한만으로도 확실히 달성할 수 있다. 저자의 세심한 제안에 따른 식생활 변화가 우리 몸을 당당히 리셋시킬 것이다.

마키타 젠지( 저자)

저자 : 마키타 젠지 저자 : 마키타 젠지 당뇨병 전문의이며, AGE 마키타 병원 원장. 1979년 홋카이도 대학 의학부를 졸업하고 동 대학원에서 의학박사 학위를 받았다. 지역 의료에 종사한 뒤 뉴욕 록펠러 대학교에서 당뇨병 합병증의 원인인 AGE 연구를 약 5년 간 수행했다. 1996년부터 홋카이도 대학 의학부 강사, 2000년부터는 구루메(久留米) 대학 의학부 교수를 거쳐, 2003년에 ‘AGE 마키타 병원’을 도쿄·긴자에 개업하여 당뇨병을 비롯한 생활 습관병 및 비만 치료를 통해 총 20만 명 이상의 환자를 진찰했다. 저서로는 《식사가 잘못됐습니다》 《노화가 잘못됐습니다》 《최강의 해독법》 《당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라》 《당질 제한 슬리밍 레시피》 《젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사》 등 다수의 저서가 있다. 역자 : 박유미 소통하는 글로 저자와 독자 사이의 편안한 징검다리가 되고 싶은 번역가. 영남대학교 식품영양학과 졸업 후 방송통신대학에서 일본학을 공부하며 번역 에이전시 엔터 스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 《세계를 읽기 위한 그리스 로마 신화 입문》 《미술관의 뒷모습》 《레오나르도 다 빈치의 식탁》 《최강의 해독법》 《호흡력이야말로 인생 최강의 무기이다》 《원시인 식사법》 《우리 몸에 좋은 말린 식품 대사전》 《다육식물 715 사전》 《생각보다 강력한 천연세제》 《매일매일 색다르게 즐기는 365샐러드》 《늘 아침이 걱정인 엄마를 위한 365일 모닝수프》 《나의 첫 홈베이킹》 《예스를 이끌어내는 똑똑한 설명법》 등 다수가 있다. 역자 : 박유미

박유미( 역자)

시작하며 / 나도 모르는 사이에 중증이 되어가는 ‘당질 중독’ 7

제1장 | 꼭 필요하지만 해로운 ‘당질’

전 세계적으로 급속히 증가하는 비만 인구 15 | 비만도 당질 중독도 지병이다 18 | 의사도 모르는 비만의 원인 20 | 당질이란 무엇인가를 이해하면 체중을 쉽게 뺄 수 있다 22 | 채소 주스나 과일 주스도 몸속에서 나쁜 작용을 한다 24 | 자신의 혈당치가 어떻게 변하는지 모른다면 심각한 사태 28 | 탄수화물은 당질 덩어리 30 | 탄수화물만 먹는 식사법은 위험하다. 부족한 지식이 당질 중독을 악화시킨다 33 | 당질을 다량 섭취하는 것은 DNA를 거스르는 행위 34 | 탄수화물과 설탕이 뇌에 각인시킨 것 36 | 식품업계는 돈을 벌고, 우리의 뇌는 지배받는 다 37 | 현대 사회에서는 중독이 안 되는 게 더 어렵다 40 | ‘두뇌 회전을 위해 당질이 필요하다’는 말은 악마의 거짓말 42
제1장 복습 45

제2장 | 당질을 끊지 못하는 이유

당질은 섭취할수록 더 갈망하게 된다 49 | 시작은 문득 집어든 과자 한 봉지 51 | ‘보상 체계’가 당질 중독을 일으키는 메커니즘 53 | ‘신경질을 잘 내는 성격’도 당질이 만든다 56 | 액체 상태의 당질은 악마의 식품이다 58 | 심각한 건강 문제를 일으키는 당질 중독 64 | 당신의 당질 중독은 어느 정도일까 66 | ‘당질’이 당신을 살찌게 한다 - 비만 메커니즘 67 | 지질은 먹어도 살찌지 않는다 71 | 탄수화물을 열심히 먹고 있는 동안에는 살이 빠질 수 없다 73 | 당질을 제한하면 근육이 빠진다는 것은 거짓말 74 | 남성 비만은 특히 위험하다, 너무 마른 여성도 건강상 좋지 않다 76
제2장 복습 82

제3장 | 반드시 실행할 수 있는 당질 중독 치료법 〈지식편〉

비만과 당질 중독은 치료법이 거의 같다 85 | 자신의 의지력을 시험할 것이 아니라 행동 수정이 중요 86 | 스트레스 사회에서는 누구나 중독된다는 것을 알아야 한다 88 | 당질 중독에 빠지는 함정은 어디에든 있다 91 | 의지력에 기대면 좋은 결과를 기대할 수 없다 93 | 지식을 무기로 삼으면 당질 중독에서 반드시 벗어날 수 있다 95 | 당질 중독에서 벗어나는 식사법의 두 가지 포인트 97 | 혈당치를 높이지 않는 음식이란 98 | 혈당치를 올리지 않는 식사법이란 100 | 탄수화물은 단독으로 먹지 않는다 102 | 탄수화물은 마지막에 먹는다 104 | 당질이 가득한 환경을 멀리한다 105 | 대체 행동을 활용한다 107 | 게임처럼 만들어 자신에게 보상을 준다 109 | 주체적인 발상이 중요 111 | ‘먹은 즉시’ 운동으로 제거하기 112 | 악성도가 높은 당질에 주의한다 113 | 알코올에는 당질이 전혀 없는 것도 있다 116
제3장 복습 120
[리브레 장착 체험담 ①] 121

제4장 | 당질 중독 치료의 마지막 방법은 다이어트 〈실천편〉
살을 빼야 하는 기준 129 | 과학적으로 대처하는 두 가지 다이어트법 132 | 당질 섭취량을 줄이는 방법 134 | 혈당치를 낮추는 방법 136 | 매일, 아침 식사 전에 체중을 측정한다 138 | 뇌를 거스르지 않는 6가지 식사법 140 | 요요현상이 나타나도 다시 시작하기 144 | 뇌를 이긴 환자의 예 145 | 살이 빠지면 일어날 긍정적인 면 생각하기 147 | 보상과 격려 148
제4장 복습 151
[리브레 장착 체험담 ②] 152 마키타 의사의 코멘트 157

제5장 | 당질 중독과 몸의 끝없는 싸움
‘비만은 만병의 근원’이라는 말을 가볍게 생각하지 말자 161 | 포도당은 혈액도 혈관도 나쁘게 만든다 163 | 당질 과잉 섭취는 당뇨병으로 가는 지름길 164 | 당뇨병에 걸리면 모든 질병에 걸리기 쉽다 167 | 특히 무서운 합병증은 무얼까? 169 | 만성 신장병에 걸려도 그냥 지나친다 173 | 숨어 있는 사망 원인의 최대치는 만성 신장병 175 | 신장 치료에는 특히 의사를 잘 선택해야 한다 177 | 투석을 피할 수 있는 치료법 179 | 혈압을 얕보지 마라 181 | 내장지방으로 인한 염증이 전