『일본, 엄청나게 가깝지만 의외로 낯선』은 일본의 음식을 통해 그들의 문화와 역사를 이해할 수 있는 인문서로, 역사ㆍ사회ㆍ문화ㆍ문학의 관점에서 일본 음식을 깊이 있게 소개하고 있다. 이 책을 통해 우리는 그동안 몰랐던 일본의 기후와 풍토, 그리고 식재료를 대하는 일본 사람들의 정성과 종교ㆍ사상ㆍ문화 등도 함께 엿볼 수 있을 것이다. 세계 곳곳을 돌아다닌 대만의 인문학자가 실제로 일본을 여행하고 문화를 관찰하면서 쓴 책이기 때문에 객관적이고 솔직하게 분석하였다는 점에서 더욱 큰 의미가 있다.

후촨안( 저자)

(胡川安)



생활문화사 전문가이며 역사학자이자 인문학자다. 대학에서 역사와 철학을 전공했고, 국립 대만대학에서 고고학과 역사학 석사학위를 취득했다. 현재 캐나다 맥길대학교에서 박사학위 논문을 준비하고 있다.

소소한 물건들의 역사를 통해 시대를 이해하고, 일상 용품의 기원을 찾고 연구하기를 좋아한다. 일본, 파리, 미국, 캐나다에서 거주한 경험이 있으며, 일본의 여러 곳을 여행했다. 예술, 음악, 음식에 관심이 많아 길거리 음식부터 미슐랭 레스토랑까지, 산지에서 식탁까지의 식재료에 관하여, 그리고 다양한 요리법까지, 음식에 관한 거의 모든 분야에 조예가 깊다. 그는 “지성으로 음식과 문화를 이해하고, 역사와 전통으로 미식을 이해한다.”는 평가를 받고 있다. ‘이야기: 모든 이를 위한 역사(www.gushi.tw)’ 사이트에서 칼럼니스트로 활동하고 있으며, 여러 잡지 매체에 글을 기고하고 있다.



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● 추천사

● 일본 역사 연표

● 머리말



● 1장. 일본 음식, 세계를 담다

一. 돈가스 : 일본식 양식의 탄생

二. 와규와 데판야키 : 동서양 음식 문화의 조화

三. 라멘 : 다양한 문화를 담다

四. 일본 위스키 : 정통과 대중의 맛 대결

五. 일본 커피 : 독특한 카페 문화



● 2장. 전통 음식, 현대와 만나다

一. 간장 : 과거이자 현재진행형

二. 두부 : 본면의 맛 그대로

三. 해산물 : 쓰키지시장의 이야기

四. 우나쥬 : 역사를 품은 장인들

五. 스시 : 살아 있는 예술품

六. 소바 : 굶주림과 서민의 역사

七. 덴푸라 : 문화 교류의 중심에서



● 3장. 미각의 근원을 찾다

一. 쌀 : 일본 요리의 핵심

二. 채소 : 제철을 대표하는 재료

三. 쇼진 요리 : 선(禪)의 맛

四. 가이세키 요리 : 사계절의 아름다움을 담다



● 맺음말