고대 연금술로부터 시작된 화학은 수많은 학자들의 연구 업적을 더하여 고도의 현대 물질문명을 만들어 내었고 더 깊이있고 넓게 확장된 지식의 고속도로 역할을 하고 있다. 수많은 문명의 도구들은 각기 그 특성을 자랑하고 있지만 그 뒤에는 언제나 화학의 기본이론이 숨어 있다. 현대의 화학은 여러 학문분야에서 예를들면 의학, 약학, 공학, 생물학, 농학 분야의 필수가 되어 모든 자연계 학문의 모체가 되고 있다. 이 책은 화학이나 화학공학을 전공하지 않는 식품학 계열을 비롯하여 가정학, 보건학, 농학계열 학생들이 화학을 공부하는 데 유용하도록 기술한 저술서이다. 화학의 원리와 이해에 초점을 맞추어 강의에 편리하도록 필요한 부분을 강조하였으며, 비전공자에게 적합치 않은 부분은 축소하였다. 자료는 최신의 것으로 사용하였고 내용의 경직성을 해소하기 위하여 재미있는 읽을거리를 삽입하였다.

( 저자)

제1장 화학의 기본 개념

제2장 원자 분자 및 이온

제3장 원자의 구조

제4장 원자의 전자배치와 주기성

제5장 화학결합

제6장 화학식과 화학반응식

제7장 기 체

제8장 액체와 고체

제9장 용액의 화학

제10장 산과 염기

제11장 중화반응과 염

제12장 산화환원반응과 전기화학

제13장 화학반응 속도

제14장 화학평형

제15장 열화학

제16장 금속원소

제17장 IV족 원소, 수소 및 불활성기체

제18장 비금속 원소

제19장 전이원소

제20장 핵화학

부 록